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Se dejan crecer a los corderos con sus madres de forma completamente natural. Viven en el día en el campo, se pueden mover y correr sin restricciones. Se alimentan únicamente de leche materna. La vida fácil y libre de todo estrés hace que la carne de este animal, sacrificado a los 30 días, es muy tierna, jugosa.

Es rica en vitamina B, sobre todo B2 y B12, pero también B1 y B3. La vitamina B2, o riboflavina, ayuda en las defensas y en la producción de glóbulos rojos. La B12 ayuda a la formación de hemoglobina. La falta de esta vitamina puede provocar anemia y alterar el sistema nervioso.

Carne Agua % Proteínas % Grasas % Minerales % Kcal/100g
Magra 69,0 18,2 12,5 1,1 199
Semigrasa 56,3 16,4 26,4 0,8 323
Grasa 46,4 13,0 39,0 0,7 428